Gratin Dauphinois Authentique : sans Fromage, oeufs ni Gluten !

Gratin Dauphinois Authentique : sans Fromage, oeufs ni Gluten !

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Évadez-vous dans la gastronomie française en découvrant le secret d’un gratin dauphinois authentique et raffiné, allégé de gluten, sans fromage ni œufs.

20 minutes

105 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce gratin dauphinois est un plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse énergétique.

Par 100 g de recette
147 kcal
Prot. 2.1 g — Gluc. 13.2 g — Lip. 9.3 g
Par portion (4 parts)
904 kcal
Prot. 13 g — Gluc. 81.7 g — Lip. 57.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 147 kcal
Lipides
Matières grasses 9.3 g
dont acides gras saturés 5.8 g
Glucides
Glucides totaux 13.2 g
dont sucres 1.3 g
Autres
Protéines 2.1 g
Fibres 1.6 g
Sel 0.16 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des pommes de terre

Épluchez les pommes de terre et rincez-les rapidement puis essuyez-les à l’aide d’un torchon.

2. Éminçage

Émincez les pommes de terre aussi finement que possible, idéalement avec une mandoline. Ne les rincez surtout pas après les avoir coupées.

3. Assaisonnement

Salez et poivrez les rondelles de pommes de terre. Ajoutez éventuellement un peu de noix de muscade selon votre goût.

4. Préparation du plat

Coupez la gousse d’ail en deux et frottez un grand plat à gratin avec. Graissez ensuite le plat avec un morceau de beurre.

5. Montage du gratin

Formez le gratin en plaçant une couche de rondelles de pommes de terre, puis ajoutez quelques petits morceaux de beurre. Réitérez l’opération jusqu’à presque remplir le plat, en laissant environ 3 centimètres d’espace en haut.

6. Ajout de la crème

Versez la crème fleurette sur le gratin puis terminez par une couche de petits morceaux de beurre.

7. Cuisson

Cuire au four à 160°C pendant environ 1h45.

Marie Lefebvre

Mon astuce de chef

Pour une texture optimale, utilisez de la crème fleurette à température ambiante avant de la verser sur le gratin.

Accord Mets et Vins

Accompagnez ce gratin dauphinois d’un vin blanc sec de la région de Savoie pour sublimer sa délicatesse.

L’info en plus

Le gratin dauphinois est une spécialité culinaire originaire du Dauphiné, région historique du sud-est de la France.

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