20 minutes
105 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gratin dauphinois est un plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse énergétique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 147 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.3 g |
| dont acides gras saturés | 5.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.2 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.1 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et rincez-les rapidement puis essuyez-les à l’aide d’un torchon.
2. Éminçage
Émincez les pommes de terre aussi finement que possible, idéalement avec une mandoline. Ne les rincez surtout pas après les avoir coupées.
3. Assaisonnement
Salez et poivrez les rondelles de pommes de terre. Ajoutez éventuellement un peu de noix de muscade selon votre goût.
4. Préparation du plat
Coupez la gousse d’ail en deux et frottez un grand plat à gratin avec. Graissez ensuite le plat avec un morceau de beurre.
5. Montage du gratin
Formez le gratin en plaçant une couche de rondelles de pommes de terre, puis ajoutez quelques petits morceaux de beurre. Réitérez l’opération jusqu’à presque remplir le plat, en laissant environ 3 centimètres d’espace en haut.
6. Ajout de la crème
Versez la crème fleurette sur le gratin puis terminez par une couche de petits morceaux de beurre.
7. Cuisson
Cuire au four à 160°C pendant environ 1h45.
Mon astuce de chef
Pour une texture optimale, utilisez de la crème fleurette à température ambiante avant de la verser sur le gratin.
Accord Mets et Vins
Accompagnez ce gratin dauphinois d’un vin blanc sec de la région de Savoie pour sublimer sa délicatesse.
L’info en plus
Le gratin dauphinois est une spécialité culinaire originaire du Dauphiné, région historique du sud-est de la France.
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