Fondue de Canard Japon : recette Kamo-Nabé

Fondue de Canard Japon : recette Kamo-Nabé

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Le Kamo-Nabé, une fondue japonaise de canard, est une véritable invitation à un voyage culinaire au pays du Soleil-Levant. Ce plat convivial et chaleureux, idéal pour les soirées hivernales, allie la tendresse du canard à des légumes délicatement parfumés. Suivez nos étapes simples pour préparer ce délice chez vous.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparer le réchaud avec un wok, ajouter l’eau et chauffer doucement.

Étape 2

Ajouter le dashi en poudre, le saké, la sauce soja, le mirin et le sucre dans l’eau pour créer le bouillon. Mélanger bien.

Étape 3

Couper le poireau en morceaux de 5 cm, puis les griller légèrement dans une poêle sèche. Ajouter au bouillon.

Étape 4

Laver le salsifis, retirer partiellement la peau et le couper en biais. Ajouter les morceaux de salsifis au bouillon.

Étape 5

Incorporer les boulettes de canard dans le bouillon.

Étape 6

Préparer le canard : sortir et présenter les morceaux, puis les ajouter au bouillon.

Étape 7

Couper les chrysanthèmes et le cresson en petits morceaux d’environ 10 cm.

Étape 8

Tremper les chrysanthèmes et le cresson dans le bouillon quelques secondes avant de les consommer.

Étape 9

Couper le chou chinois, séparer les feuilles à la main et les ajouter au bouillon.

Étape 10

Couper le tofou en morceaux, le placer dans le bouillon et le consommer dès qu’il est chaud.

Étape 11

Tremper les mochis quelques secondes dans le bouillon pour les ramollir.

Étape 12

Ajouter les nouilles Champon cuites au bouillon, laisser bouillir avant de servir.

Marie Lefebvre

Mon astuce de chef

Pour une touche personnelle, ajoutez quelques gouttes d’huile de sésame dans le bouillon à la fin de la cuisson pour un arôme supplémentaire.

Accords mets-vins

Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis, qui complétera parfaitement les saveurs délicates du canard et des légumes.

Le Kamo-Nabé est un plat traditionnel japonais souvent consommé en hiver. C’est une variante de la fondue japonaise, où le canard remplace le bœuf ou le poisson, offrant un goût riche et réconfortant.

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Comment servir

Servez le Kamo-Nabé dans un grand bol à fondue japonais. Utilisez des baguettes pour saisir les morceaux de canard et de légumes, et accompagnez le plat de petites assiettes pour chaque convive.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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