Le délice de pommes de terre gratinées au four est un classique indémodable de la cuisine française. Ce plat, à la fois simple et savoureux, séduit par son goût onctueux et sa texture fondante. Parfait pour accompagner vos plats de viande ou de poisson, il est aussi très apprécié en tant que plat principal pour les repas du quotidien.
15 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat assez énergétique, idéal pour un repas gourmand.
Protéines : Riche en protéines, principalement grâce au gruyère et l'œuf.
Sel : Teneur en sel modérée, à ajuster selon les goûts.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 157 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.9 g |
| dont acides gras saturés | 6.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.2 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Éplucher les pommes de terre puis les couper finement avec une mandoline. Éplucher, dégermer et hacher finement la gousse d’ail. Casser l’œuf dans un petit bol et le battre légèrement avec une fourchette.
2. Préparation du mélange crème-œuf
Ajouter la crème fraîche liquide à l’œuf battu. Mélanger énergiquement pour bien lier les deux ingrédients.
3. Préparation du plat
Beurrer généreusement le plat à gratin avec du beurre. Répartir l’ail haché dans le fond du plat.
4. Disposition des pommes de terre
Disposer les rondelles de pommes de terre dans le plat.
5. Assaisonnement et ajout de la crème
Ajouter du sel, du poivre et râper un peu de muscade dans le mélange de crème et d’œuf, puis bien mélanger. Verser le mélange crème-œuf sur les pommes de terre dans le plat.
6. Ajout du fromage et cuisson
Recouvrir les pommes de terre de gruyère râpé. Enfourner le gratin à 180°C pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les pommes de terre ne noircissent, plongez-les dans un saladier d’eau froide dès qu’elles sont découpées.
Accord mets-vins
Servez ce plat avec un vin blanc sec, tel qu’un Chardonnay, qui rehaussera la douceur des pommes de terre tout en contrastant avec le côté crémeux du gratin.
L’info en plus
Ce plat traditionnel de la cuisine française tire ses racines des recettes de campagne, où la patate, aliment de base, était mise en valeur dans des recettes simples mais délicieuses.
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Comment servir
Présentez le délice de pommes de terre gratinées au four directement dans son plat à gratin. Utilisez une grande cuillère à service pour une présentation rustique et conviviale.
