Découvrez une recette chaleureuse et réconfortante qui célèbre la rencontre entre l’aubergine et l’agneau, dans une danse de saveurs méditerranéennes. Ce plat exquis saura surprendre vos papilles et enchanter vos convives par sa tendresse et son caractère affirmé.
15 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique, riche en saveurs méditerranéennes.
Protéines : Riche en protéines, grâce à l'agneau.
Sel : Assez salé, en raison du sel et des condiments.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 143 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.1 g |
| dont acides gras saturés | 3.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.6 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.3 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.18 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les aubergines
Coupez les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur. Badigeonnez-les d’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre. Grillez-les légèrement à l’aide du grill électrique.
2. Cuire l’agneau
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère d’huile d’olive. Ajoutez l’agneau coupé en morceaux avec la cannelle, le cumin, l’ail en poudre, du sel et du poivre. Faites-le dorer.
3. Assemblage
Dans un plat à four, alternez une couche de tranches d’aubergines et une couche de viande. Terminez par une couche de tomates concassées. Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients.
4. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez le plat pour 30 minutes. À la sortie du four, parsemez de pignons de pin grillés et de menthe séchée émiettée.
Mon astuce de chef
Pour un plat encore plus parfumé, ajoutez des zestes de citron sur le dessus avant de servir.
Accords mets-vins
Un vin rouge de la vallée du Rhône, comme un Côtes du Rhône, accompagnera parfaitement ce plat avec ses arômes épicés et ses notes fruitées.
L’info en plus
Ce plat méditerranéen combine des saveurs riches et aromatiques typiques de la cuisine Levantine. Les épices utilisées rappellent les marchés orientaux et leur diversité olfactive.
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Comment présenter
Servez le délice d’aubergines fondantes à l’agneau dans un plat à tajine pour accentuer son caractère méditerranéen. Disposez quelques feuilles de menthe fraîche sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
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