Délice d'aubergines fondantes à l'agneau

Délice d’aubergines fondantes à l’agneau

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sorbetières et yaourtières - Promotion standard

Découvrez une recette chaleureuse et réconfortante qui célèbre la rencontre entre l’aubergine et l’agneau, dans une danse de saveurs méditerranéennes. Ce plat exquis saura surprendre vos papilles et enchanter vos convives par sa tendresse et son caractère affirmé.

15 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Un plat énergétique, riche en saveurs méditerranéennes.
Protéines : Riche en protéines, grâce à l'agneau.
Sel : Assez salé, en raison du sel et des condiments.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
143 kcal
Prot. 9.3 g — Gluc. 4.6 g — Lip. 11.1 g
Par portion (4 parts)
526 kcal
Prot. 34.1 g — Gluc. 16.9 g — Lip. 40.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 143 kcal
Lipides
Matières grasses 11.1 g
dont acides gras saturés 3.6 g
Glucides
Glucides totaux 4.6 g
dont sucres 2.2 g
Autres
Protéines 9.3 g
Fibres 1.8 g
Sel 0.18 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les aubergines

Coupez les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur. Badigeonnez-les d’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre. Grillez-les légèrement à l’aide du grill électrique.

2. Cuire l’agneau

Dans une poêle, faites chauffer une cuillère d’huile d’olive. Ajoutez l’agneau coupé en morceaux avec la cannelle, le cumin, l’ail en poudre, du sel et du poivre. Faites-le dorer.

3. Assemblage

Dans un plat à four, alternez une couche de tranches d’aubergines et une couche de viande. Terminez par une couche de tomates concassées. Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients.

4. Cuisson

Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez le plat pour 30 minutes. À la sortie du four, parsemez de pignons de pin grillés et de menthe séchée émiettée.

Marie Lefebvre

Mon astuce de chef

Pour un plat encore plus parfumé, ajoutez des zestes de citron sur le dessus avant de servir.

Accords mets-vins

Un vin rouge de la vallée du Rhône, comme un Côtes du Rhône, accompagnera parfaitement ce plat avec ses arômes épicés et ses notes fruitées.

L’info en plus

Ce plat méditerranéen combine des saveurs riches et aromatiques typiques de la cuisine Levantine. Les épices utilisées rappellent les marchés orientaux et leur diversité olfactive.

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Comment présenter

Servez le délice d’aubergines fondantes à l’agneau dans un plat à tajine pour accentuer son caractère méditerranéen. Disposez quelques feuilles de menthe fraîche sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.

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