Le délice de boulettes de poulet en fondue japonaise, aussi connu sous le nom de Tori-Dango-Nabé, est une invitation à un voyage culinaire au cœur du Japon. Cette recette, à la fois réconfortante et savoureuse, marie harmonieusement les saveurs subtiles du poulet, des légumes et des épices. Un plat idéal pour partager un moment convivial en famille ou entre amis.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydratez les champignons Kikuragué pendant 10 minutes dans de l’eau.
Étape 2
Dans un récipient de Nabé, préparez le bouillon en ajoutant 700 ml d’eau, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de mirin et 1 cuillère à café de Dashi de bonite. Faites chauffer.
Étape 3
Coupez le chou chinois : enlevez le trognon, séparez les feuilles des tiges, coupez les tiges en morceaux d’un peu plus de 1 cm et les feuilles en morceaux de 3 cm. Ajoutez-les au bouillon.
Étape 4
Séparez la partie verte et blanche de la ciboule. Coupez la partie verte en morceaux de 3 cm et réservez. Séparez la partie blanche en tiges et oignons, coupez-les en biais et ajoutez-les au bouillon.
Étape 5
Pour les boulettes de poulet, coupez le filet de poulet en gros morceaux, puis hachez-les.
Étape 6
Coupez la carotte en brunoise et ajoutez-la au poulet haché.
Étape 7
Coupez les champignons réhydratés en petits morceaux et mélangez-les avec le poulet et la carotte.
Étape 8
Écrasez l’ail et râpez le gingembre, ajoutez-les au mélange de poulet avec la carotte et les champignons.
Étape 9
Cassez l’œuf et ajoutez-le à la préparation, ainsi que la fécule de pomme de terre. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance moelleuse.
Étape 10
Vérifiez la cuisson des légumes dans le bouillon, puis façonnez les boulettes de poulet avec une cuillère à café et déposez-les dans le bouillon.
Étape 11
Couvrez et laissez cuire les boulettes pendant 4 à 5 minutes.
Étape 12
Ajoutez la partie verte de la ciboule avant de servir.
Étape 13
Servez le Tori-Dango-Nabé chaud.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus moelleuse des boulettes, vous pouvez ajouter un peu plus de fécule de pomme de terre et bien mélanger la préparation.
Accord Mets & Vins
Un saké léger ou un thé vert japonais s’accordera parfaitement avec ce plat traditionnel japonais.
Le Tori-Dango-Nabé est un plat traditionnel japonais souvent consommé en hiver. Le terme ‘Nabé’ désigne en japonais un type de plat mijoté généralement servi dans un récipient commun où chacun se sert.
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Comment servir
Servez ce plat dans des bols à ramen traditionnels pour une expérience japonaise authentique. Accompagnez d’une paire de baguettes pour apprécier pleinement la texture des boulettes et des légumes.
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